A、多肽鏈中氨基酸的排列順序
B、次級鍵
C、鏈內(nèi)及鏈間的二硫鍵
D、溫度及pH
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你可能感興趣的試題
A、膠體性質(zhì)
B、兩性性質(zhì)
C、沉淀反應(yīng)
D、變性性質(zhì)
A、不帶正電荷
B、不帶負電荷
C、在電場中不泳動
D、溶解度最大
A.鋅酶
B.血紅蛋白
C.葉綠素
D.血藍蛋白
A.精氨酸
B.賴氨酸
C.酪氨酸
D.色氨酸
A、溶解度降低
B、一級結(jié)構(gòu)變化
C、活性喪失
D、蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)改變
A、處于等電狀態(tài)時溶解度最小
B、加入少量中性鹽溶解度增加
C、變性蛋白質(zhì)的溶解度增加
D、有紫外吸收特性
A、7.6~10.6；
B、6.3~7.2；
C、2.8~3.2；
D、5.5~6.3
A、蛋白質(zhì)在氣-液界面吸附形成保護膜
B、蛋白質(zhì)充分伸展和吸附
C、在界面形成黏彈性較好的蛋白質(zhì)膜
D、具有較高的蛋白質(zhì)濃度
A、測定溶解度是否改變；
B、測定蛋白質(zhì)的比活性；
C、測定蛋白質(zhì)的旋光性和等電點；
D、測定紫外差光譜是否改變。
A、黏度的增加
B、紫外、熒光光譜發(fā)生變化
C、分子內(nèi)部基團暴露
D、凝集、沉淀
最新試題
以下哪個氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸（）。
下列關(guān)于蛋白質(zhì)作用力的描述，其中錯誤的是（）
下列哪個性能不是蛋白質(zhì)界面性質(zhì)所必須的（）
在屠宰后的成熟過程中，肌球蛋白與肌動蛋白結(jié)合成（）
面筋蛋白組合要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。
蛋白質(zhì)溶于水是蛋白質(zhì)形成凝膠的必要條件。
腐竹、人造肉制品和肉糜的加工主要應(yīng)用了以下哪一項蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)（）。
蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的變化是可逆變性。
以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的表面性質(zhì)有關(guān)（）。
大多數(shù)蛋白質(zhì)在（）條件下比較穩(wěn)定。