A、在熱的面坯中
B、冷的面坯中
C、水溶液中
D、各類介質(zhì)中
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A、發(fā)現(xiàn)通風(fēng)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不正常,應(yīng)先斷電
B、通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)具備自動(dòng)保護(hù)功能
C、轉(zhuǎn)動(dòng)的設(shè)備要有完善的防護(hù)
D、所有的通風(fēng)設(shè)備應(yīng)有警示標(biāo)志
A、用手直接向絞肉機(jī)送料
B、機(jī)器使用完畢后,切斷電源,對(duì)機(jī)器清洗消毒
C、發(fā)現(xiàn)機(jī)器有異常響動(dòng),馬上停機(jī),切斷電源
D、使用絞肉機(jī)加工肉餡時(shí),將骨頭剔除干凈
A、四種
B、三種
C、兩種
D、一種
A、80℃~240℃
B、100℃~180℃
C、80℃~150℃
D、50℃~100℃
A、油餅
B、麻花
C、酥盒
D、麻團(tuán)
A、餡餅
B、鍋盔
C、家常餅
D、排叉
A、面盆
B、開水鍋
C、冷水鍋
D、案板
A、料酒
B、條油
C、胡椒粉
D、甜面醬
A、沒有始終順一個(gè)方向攪拌魚蓉
B、水沒有一次加足
C、油少
D、鹽少
A、晾涼
B、粉碎成泥
C、調(diào)味
D、吸干水分
最新試題
在調(diào)制面團(tuán)時(shí),所用的水溫不同,面團(tuán)的()隨之變化。
下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是()。
果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
雜糧面團(tuán)是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團(tuán)。
制作白皮酥成型時(shí)可選用()的操作方法。
面包面主坯配方為:()和水200克。
包()時(shí),稍稍擠緊,但不封口,在上端可見。
水烙的特點(diǎn)就是制品表面()。