A、80℃~240℃
B、100℃~180℃
C、80℃~150℃
D、50℃~100℃
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你可能感興趣的試題
A、油餅
B、麻花
C、酥盒
D、麻團(tuán)
A、餡餅
B、鍋盔
C、家常餅
D、排叉
A、面盆
B、開水鍋
C、冷水鍋
D、案板
A、料酒
B、條油
C、胡椒粉
D、甜面醬
A、沒有始終順一個(gè)方向攪拌魚蓉
B、水沒有一次加足
C、油少
D、鹽少
A、晾涼
B、粉碎成泥
C、調(diào)味
D、吸干水分
A、清水拌
B、混水拌
C、糖漿拌
D、糖水拌
A、酥皮層數(shù)
B、疊酥的次數(shù)
C、開酥時(shí)需停留的時(shí)間
D、開酥的方法
A、圓酥
B、直酥
C、卷酥
D、半暗酥
A、水調(diào)面的筋性和延伸性
B、油酥面的松酥性
C、水調(diào)面的延伸性,但無油酥面的松酥性
D、水調(diào)面的延伸性,也有油酥面的松酥性
最新試題
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。
調(diào)制薯類主坯時(shí),()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。
下列屬于葷餡原料的是()。
采用卷的方法制作的點(diǎn)心是()。
下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是()
果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
糕粉又稱加工粉、()
水烙的特點(diǎn)就是制品表面()。
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過()等幾個(gè)過程。