A、清水拌
B、混水拌
C、糖漿拌
D、糖水拌
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、酥皮層數(shù)
B、疊酥的次數(shù)
C、開(kāi)酥時(shí)需停留的時(shí)間
D、開(kāi)酥的方法
A、圓酥
B、直酥
C、卷酥
D、半暗酥
A、水調(diào)面的筋性和延伸性
B、油酥面的松酥性
C、水調(diào)面的延伸性,但無(wú)油酥面的松酥性
D、水調(diào)面的延伸性,也有油酥面的松酥性
A、廣式面點(diǎn)
B、京式面點(diǎn)
C、蘇式面點(diǎn)
D、川式面點(diǎn)
A、宜小不宜大
B、宜碎不宜整
C、宜粗不宜細(xì)
D、越細(xì)碎越好
A、鮮辣粉
B、五香粉
C、椒鹽
D、咖喱粉
A、彈性
B、可塑性
C、流變性
D、延伸性
A、肉桂油
B、留蘭香油
C、玫瑰油
D、甜橙油
A、食品香精
B、調(diào)味品
C、香藍(lán)素
D、香味物質(zhì)
A、生物
B、細(xì)菌
C、動(dòng)物
D、植物
最新試題
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
糕粉又稱(chēng)加工粉、()
包()時(shí),稍稍擠緊,但不封口,在上端可見(jiàn)。
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
制作餡心時(shí),餡心口味應(yīng)比菜肴()一些。
面包面主坯配方為:()和水200克。
雜糧面團(tuán)是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團(tuán)。
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。
果蔬類(lèi)主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。