A、用手直接向絞肉機(jī)送料
B、機(jī)器使用完畢后,切斷電源,對機(jī)器清洗消毒
C、發(fā)現(xiàn)機(jī)器有異常響動(dòng),馬上停機(jī),切斷電源
D、使用絞肉機(jī)加工肉餡時(shí),將骨頭剔除干凈
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A、四種
B、三種
C、兩種
D、一種
A、80℃~240℃
B、100℃~180℃
C、80℃~150℃
D、50℃~100℃
A、油餅
B、麻花
C、酥盒
D、麻團(tuán)
A、餡餅
B、鍋盔
C、家常餅
D、排叉
A、面盆
B、開水鍋
C、冷水鍋
D、案板
A、料酒
B、條油
C、胡椒粉
D、甜面醬
A、沒有始終順一個(gè)方向攪拌魚蓉
B、水沒有一次加足
C、油少
D、鹽少
A、晾涼
B、粉碎成泥
C、調(diào)味
D、吸干水分
A、清水拌
B、混水拌
C、糖漿拌
D、糖水拌
A、酥皮層數(shù)
B、疊酥的次數(shù)
C、開酥時(shí)需停留的時(shí)間
D、開酥的方法
最新試題
下列使用無縫類操作方法的是()
下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是()
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。
在調(diào)制面團(tuán)時(shí),所用的水溫不同,面團(tuán)的()隨之變化。
調(diào)制薯類主坯時(shí),()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。
泥茸餡中的泥比茸較()
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團(tuán)叫()面團(tuán)。
薯類面坯在制作過程中要注意的事項(xiàng)有哪些?()
包()時(shí),稍稍擠緊,但不封口,在上端可見。
熱水面團(tuán)適合()品種。