采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

面包面主坯配方為：（）和水200克。

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

泥茸餡中的泥比茸較（）

薯類面坯在制作過程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）