單項(xiàng)選擇題煎的方法一般分為()種。
A.2
B.3
C.4
D.6
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1.單項(xiàng)選擇題形狀如三角形、四角形、菱角形的品種是()。
A.春卷
B.湯圓
C.粽子
D.餛飩
2.判斷題在成形過程中卷只有一種方法。
4.判斷題制作餡餅的操作方法是“按”。
7.判斷題泥茸餡就是豆沙炒制而成的餡。
8.判斷題制作水晶饅頭是無縫類操作方法。
最新試題
采用卷的方法制作的點(diǎn)心是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
題型:單項(xiàng)選擇題
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
題型:單項(xiàng)選擇題
面包面主坯配方為:()和水200克。
題型:多項(xiàng)選擇題
化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后,在成熟過程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
雜糧面團(tuán)是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團(tuán)。
題型:單項(xiàng)選擇題
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團(tuán)叫()
題型:單項(xiàng)選擇題
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
泥茸餡中的泥比茸較()
題型:單項(xiàng)選擇題
薯類面坯在制作過程中要注意的事項(xiàng)有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題