單項(xiàng)選擇題形狀如三角形、四角形、菱角形的品種是()。
A.春卷
B.湯圓
C.粽子
D.餛飩
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1.判斷題在成形過程中卷只有一種方法。
3.判斷題制作餡餅的操作方法是“按”。
6.判斷題泥茸餡就是豆沙炒制而成的餡。
7.判斷題制作水晶饅頭是無縫類操作方法。
10.判斷題元宵煮制是冷水下鍋。
最新試題
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團(tuán)叫()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
調(diào)制薯類主坯時(shí),()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。
題型:多項(xiàng)選擇題
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
題型:多項(xiàng)選擇題
制作白皮酥成型時(shí)可選用()的操作方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱水面團(tuán)適合()品種。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是()
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下列使用無縫類操作方法的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
在調(diào)制面團(tuán)時(shí),所用的水溫不同,面團(tuán)的()隨之變化。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題