問(wèn)答題為什么不能用新小麥做面包?
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皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
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面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團(tuán)叫()
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化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后,在成熟過(guò)程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
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水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)()等幾個(gè)過(guò)程。
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面包面主坯配方為:()和水200克。
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下列使用無(wú)縫類(lèi)操作方法的是()
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制作餡心時(shí),餡心口味應(yīng)比菜肴()一些。
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澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
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適合選用澄粉面主坯制作的是()。
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