①甜味劑;②酵母的能源;③表皮顏色;④風味;⑤形態(tài)和口感;⑥營養(yǎng);⑦改善面團的物理性質(zhì);⑧防氧化作用;⑨抑制細菌增殖。
最新試題
泥茸餡中的泥比茸較()
在調(diào)制面團時,所用的水溫不同,面團的()隨之變化。
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構。
廣式魚茸面團的制作用料一般()肉。
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
下列使用無縫類操作方法的是()
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團叫()
雜糧面團是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團。
糕粉又稱加工粉、()
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()