問答題面包生產(chǎn)基本工藝流程
你可能感興趣的試題
1.問答題常見面團改良劑的種類和特性。
2.問答題油脂在焙烤制品中的作用有哪些？
3.問答題常見油脂的種類和工藝特征
5.問答題糖在培烤制品中的作用有哪些？
7.問答題常用的甜味劑的種類及工藝特性
最新試題
水油皮具有水調(diào)面團和（）面團的特點。
題型：單項選擇題
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）
題型：單項選擇題
下列屬于葷餡原料的是（）。
題型：多項選擇題
制作白皮酥成型時可選用（）的操作方法。
題型：單項選擇題
水調(diào)面團一般經(jīng)過（）等幾個過程。
題型：多項選擇題
下列不屬于溫水面團調(diào)制的品種是（）。
題型：多項選擇題
生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）
題型：多項選擇題
紅薯餅的成品特點是（）
題型：多項選擇題
制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。
題型：單項選擇題
水烙的特點就是制品表面（）。
題型：單項選擇題