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A、存放地點(diǎn)要濕潤(rùn)
B、存放地點(diǎn)要干燥、通風(fēng)
C、存放地點(diǎn)忌高溫
D、避免與異味物同存
E、存放溫暖處
A、增加賣(mài)點(diǎn)
B、提高銷(xiāo)售價(jià)格
C、美化面點(diǎn)形態(tài)
D、形成面點(diǎn)特色
E、增加花色品種
A、輔助
B、穩(wěn)定
C、補(bǔ)充
D、賦香
E、矯味
F、替代
A、不接觸銅器
B、不接觸鐵容器
C、長(zhǎng)期保存應(yīng)密封
D、存于干燥、陰涼處
A、剩米飯
B、饅頭
C、剩面條
D、豬肉
E、牛奶
F、雞蛋
A、點(diǎn)繪法
B、線描法
C、平涂法
D、暈染法
A、加少量油
B、加多量油
C、加少量水
D、不加任何介質(zhì)
A、面條必須粗細(xì)一致
B、搭扣時(shí)要左右相間
C、面條不能形成面筋
D、面條長(zhǎng)度必須在66厘米左右
A、澄粉
B、已燙熟的無(wú)味澄面
C、燙熟并調(diào)好味的澄面
D、調(diào)味品
A、晾涼
B、過(guò)羅
C、粉碎
D、吸干水分
最新試題
在調(diào)制面團(tuán)時(shí),所用的水溫不同,面團(tuán)的()隨之變化。
水烙的特點(diǎn)就是制品表面()。
制作白皮酥成型時(shí)可選用()的操作方法。
酥面的起酥性是因面團(tuán)沒(méi)有形成()和淀粉粘度。
包()時(shí),稍稍擠緊,但不封口,在上端可見(jiàn)。
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團(tuán)叫()