A、輔助
B、穩(wěn)定
C、補(bǔ)充
D、賦香
E、矯味
F、替代
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、不接觸銅器
B、不接觸鐵容器
C、長(zhǎng)期保存應(yīng)密封
D、存于干燥、陰涼處
A、剩米飯
B、饅頭
C、剩面條
D、豬肉
E、牛奶
F、雞蛋
A、點(diǎn)繪法
B、線描法
C、平涂法
D、暈染法
A、加少量油
B、加多量油
C、加少量水
D、不加任何介質(zhì)
A、面條必須粗細(xì)一致
B、搭扣時(shí)要左右相間
C、面條不能形成面筋
D、面條長(zhǎng)度必須在66厘米左右
A、澄粉
B、已燙熟的無(wú)味澄面
C、燙熟并調(diào)好味的澄面
D、調(diào)味品
A、晾涼
B、過(guò)羅
C、粉碎
D、吸干水分
A、用芡量太多
B、用芡量太少
C、煮芡時(shí)沸水下鍋
D、煮芡時(shí)冷水下鍋
A、水油皮類
B、擘酥皮類
C、酵面層酥類
D、甘露酥類
A、具有水調(diào)面的筋性和延伸性
B、具有油酥面的松酥性
C、既有水調(diào)面的延伸性,又有油酥面的松酥性
D、有水調(diào)面的延伸性,無(wú)油酥面的松酥性
最新試題
化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后,在成熟過(guò)程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()
泥茸餡中的泥比茸較()
糕粉又稱加工粉、()
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
水烙的特點(diǎn)就是制品表面()。
下列使用無(wú)縫類操作方法的是()
制作餡心時(shí),餡心口味應(yīng)比菜肴()一些。
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
適合選用澄粉面主坯制作的是()。