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A、存放地點(diǎn)要濕潤(rùn)
B、存放地點(diǎn)要干燥、通風(fēng)
C、存放地點(diǎn)忌高溫
D、避免與異味物同存
E、存放溫暖處
A、增加賣(mài)點(diǎn)
B、提高銷(xiāo)售價(jià)格
C、美化面點(diǎn)形態(tài)
D、形成面點(diǎn)特色
E、增加花色品種
A、輔助
B、穩(wěn)定
C、補(bǔ)充
D、賦香
E、矯味
F、替代
A、不接觸銅器
B、不接觸鐵容器
C、長(zhǎng)期保存應(yīng)密封
D、存于干燥、陰涼處
A、剩米飯
B、饅頭
C、剩面條
D、豬肉
E、牛奶
F、雞蛋
A、點(diǎn)繪法
B、線(xiàn)描法
C、平涂法
D、暈染法
A、加少量油
B、加多量油
C、加少量水
D、不加任何介質(zhì)
A、面條必須粗細(xì)一致
B、搭扣時(shí)要左右相間
C、面條不能形成面筋
D、面條長(zhǎng)度必須在66厘米左右
A、澄粉
B、已燙熟的無(wú)味澄面
C、燙熟并調(diào)好味的澄面
D、調(diào)味品
最新試題
面包面主坯配方為:()和水200克。
水烙的特點(diǎn)就是制品表面()。
下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是()
制作白皮酥成型時(shí)可選用()的操作方法。
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團(tuán)叫()
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
下列使用無(wú)縫類(lèi)操作方法的是()
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
酥面的起酥性是因面團(tuán)沒(méi)有形成()和淀粉粘度。
糕粉又稱(chēng)加工粉、()