問答題常見面團(tuán)改良劑的種類和特性。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題油脂在焙烤制品中的作用有哪些?
2.問答題常見油脂的種類和工藝特征
4.問答題糖在培烤制品中的作用有哪些?
6.問答題常用的甜味劑的種類及工藝特性
10.多項(xiàng)選擇題保管盤飾原料時(shí)應(yīng)做到()
A、存放地點(diǎn)要濕潤
B、存放地點(diǎn)要干燥、通風(fēng)
C、存放地點(diǎn)忌高溫
D、避免與異味物同存
E、存放溫暖處
最新試題
下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是()
題型:多項(xiàng)選擇題
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團(tuán)叫()
題型:單項(xiàng)選擇題
果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
題型:單項(xiàng)選擇題
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
題型:單項(xiàng)選擇題
泥茸餡中的泥比茸較()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作白皮酥成型時(shí)可選用()的操作方法。
題型:單項(xiàng)選擇題
采用卷的方法制作的點(diǎn)心是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列屬于葷餡原料的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
題型:單項(xiàng)選擇題