您可能感興趣的試卷
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A.建議,建議,不可
B.不建議,不建議,可以
C.不建議,建議,可以
D.建議,不建議,不可
A.蠟樣芽胞桿菌
B.肉毒梭狀芽孢桿菌
C.金黃色葡萄球菌
D.李斯特菌
A.亞硫酸鈉會抑制多酚氧化酶活性
B.亞硫酸鈉在酸性環(huán)境中生成還原性的亞硫酸,釋放氫原子,可使發(fā)色基所含的不飽和鍵變成單鍵
C.亞硫酸鈉的還原作用會消耗食品組織中的氧
D.亞硫酸鈉與水反應(yīng)生成亞硫酸氫根,能逆地與還原性低聚糖的羰基及其醛式中間體發(fā)生加成反應(yīng)
A.亞硫酸鈉與水反應(yīng)生成亞硫酸氫根,能逆地與還原性低聚糖的羰基及其醛式中間體發(fā)生加成反應(yīng)
B.亞硫酸鈉會抑制多酚氧化酶活性
C.亞硫酸鈉的還原作用會消耗食品組織中的氧
D.亞硫酸鈉在酸性環(huán)境中生成還原性的亞硫酸,釋放氫原子,可使發(fā)色基所含的不飽和鍵變成單鍵
A.亞硫酸鈉的還原作用會消耗食品組織中的氧
B.亞硫酸鈉在酸性環(huán)境中生成還原性的亞硫酸,釋放氫原子,可使發(fā)色基所含的不飽和鍵變成單鍵
C.亞硫酸鈉會抑制多酚氧化酶活性
D.亞硫酸鈉與水反應(yīng)生成亞硫酸氫根,能逆地與還原性低聚糖的羰基及其醛式中間體發(fā)生加成反應(yīng)
A.檸檬酸
B.蘋果酸
C.磷酸
D.乳酸
A.氧清除劑
B.金屬離子螯合劑
C.自由基吸收劑
D.抗氧化增效劑
最新試題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
相對甜度最低的甜味劑是()