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A.建議,建議,不可
B.不建議,不建議,可以
C.不建議,建議,可以
D.建議,不建議,不可
A.蠟樣芽胞桿菌
B.肉毒梭狀芽孢桿菌
C.金黃色葡萄球菌
D.李斯特菌
A.亞硫酸鈉會抑制多酚氧化酶活性
B.亞硫酸鈉在酸性環(huán)境中生成還原性的亞硫酸,釋放氫原子,可使發(fā)色基所含的不飽和鍵變成單鍵
C.亞硫酸鈉的還原作用會消耗食品組織中的氧
D.亞硫酸鈉與水反應(yīng)生成亞硫酸氫根,能逆地與還原性低聚糖的羰基及其醛式中間體發(fā)生加成反應(yīng)
A.亞硫酸鈉與水反應(yīng)生成亞硫酸氫根,能逆地與還原性低聚糖的羰基及其醛式中間體發(fā)生加成反應(yīng)
B.亞硫酸鈉會抑制多酚氧化酶活性
C.亞硫酸鈉的還原作用會消耗食品組織中的氧
D.亞硫酸鈉在酸性環(huán)境中生成還原性的亞硫酸,釋放氫原子,可使發(fā)色基所含的不飽和鍵變成單鍵
A.亞硫酸鈉的還原作用會消耗食品組織中的氧
B.亞硫酸鈉在酸性環(huán)境中生成還原性的亞硫酸,釋放氫原子,可使發(fā)色基所含的不飽和鍵變成單鍵
C.亞硫酸鈉會抑制多酚氧化酶活性
D.亞硫酸鈉與水反應(yīng)生成亞硫酸氫根,能逆地與還原性低聚糖的羰基及其醛式中間體發(fā)生加成反應(yīng)
A.檸檬酸
B.蘋果酸
C.磷酸
D.乳酸
A.氧清除劑
B.金屬離子螯合劑
C.自由基吸收劑
D.抗氧化增效劑
A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.4
最新試題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
用于植物油抗氧化效果較好的是()
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
BHT表示的抗氧化劑的是()