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A.建議,建議,不可
B.不建議,不建議,可以
C.不建議,建議,可以
D.建議,不建議,不可
A.蠟樣芽胞桿菌
B.肉毒梭狀芽孢桿菌
C.金黃色葡萄球菌
D.李斯特菌
A.亞硫酸鈉會(huì)抑制多酚氧化酶活性
B.亞硫酸鈉在酸性環(huán)境中生成還原性的亞硫酸,釋放氫原子,可使發(fā)色基所含的不飽和鍵變成單鍵
C.亞硫酸鈉的還原作用會(huì)消耗食品組織中的氧
D.亞硫酸鈉與水反應(yīng)生成亞硫酸氫根,能逆地與還原性低聚糖的羰基及其醛式中間體發(fā)生加成反應(yīng)
A.亞硫酸鈉與水反應(yīng)生成亞硫酸氫根,能逆地與還原性低聚糖的羰基及其醛式中間體發(fā)生加成反應(yīng)
B.亞硫酸鈉會(huì)抑制多酚氧化酶活性
C.亞硫酸鈉的還原作用會(huì)消耗食品組織中的氧
D.亞硫酸鈉在酸性環(huán)境中生成還原性的亞硫酸,釋放氫原子,可使發(fā)色基所含的不飽和鍵變成單鍵
A.亞硫酸鈉的還原作用會(huì)消耗食品組織中的氧
B.亞硫酸鈉在酸性環(huán)境中生成還原性的亞硫酸,釋放氫原子,可使發(fā)色基所含的不飽和鍵變成單鍵
C.亞硫酸鈉會(huì)抑制多酚氧化酶活性
D.亞硫酸鈉與水反應(yīng)生成亞硫酸氫根,能逆地與還原性低聚糖的羰基及其醛式中間體發(fā)生加成反應(yīng)
A.檸檬酸
B.蘋(píng)果酸
C.磷酸
D.乳酸
最新試題
按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
下列屬于蛋白酶類(lèi)的酶制劑是()
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是()
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對(duì)細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
下面淀粉酶類(lèi)中被稱為液化酶的是()
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
按照反應(yīng)類(lèi)型,食品酶制劑分為()