單項選擇題制作奶黃餡首先把雞蛋在桶內(nèi)打勻，加入鮮奶、白糖、待溶化后，放入面粉應（）均勻。
A.一次加入
B.快速攪拌
C.熟后攪拌
D.邊放邊攪拌
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1.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》規(guī)定，休息日安排勞動者工作又不能安排補休的，支付不低于工資的百分之（）的工資報酬。
A.一百五
B.二百
C.三百
D.四百
2.單項選擇題廚房垃圾至少應（）清除一次，清除使用的容器應及時清洗。
A.每天
B.每班
C.兩天
D.三天
3.單項選擇題抻面溜條搭扣時要（），并環(huán)環(huán)相扣。
A.左右相反
B.上下相向
C.左一右二
D.左二右一
4.單項選擇題制作小雞酥時（）層次要均勻。
A.包酥
B.開酥
C.包捏
D.分酥
5.單項選擇題制作小雞酥的水油酥面與干油酥面比例以（）為佳。
A.7：3
B.5：5
C.6：4
D.4：6
6.單項選擇題制作500克雞蛋的奶黃餡需用白糖1000克、大油250克、鮮牛奶（）克為宜。
A.50
B.100
C.200
D.500
7.單項選擇題抻面出條時，雙臂用力大小必須（），以免出條粗細不勻。
A.平均
B.一致
C.平衡
D.平等
8.單項選擇題職業(yè)道德對社會主義（）建設有極大的促進作用。
A.精神文明
B.物質(zhì)文明
C.民主法治
D.生活文明
9.單項選擇題海三鮮餡是以鮮貝、蝦仁（）為原料經(jīng)加工制成的餡。
A.海參
B.雞肉
C.蟹肉
D.魚肉
10.單項選擇題國家對規(guī)定的職業(yè)制定職業(yè)技能標準，實行職業(yè)（）制度。
A.資格證書
B.學歷證書
C.健康證書
D.工作證書
最新試題
澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。
題型：單項選擇題
水油皮具有水調(diào)面團和（）面團的特點。
題型：單項選擇題
糕粉又稱加工粉、（）
題型：單項選擇題
面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）
題型：單項選擇題
下列屬于葷餡原料的是（）。
題型：多項選擇題
廣式魚茸面團的制作用料一般（）肉。
題型：單項選擇題
調(diào)制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。
題型：多項選擇題
下列不屬于溫水面團調(diào)制的品種是（）。
題型：多項選擇題
油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構。
題型：多項選擇題
包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。
題型：單項選擇題