單項選擇題國家對規(guī)定的職業(yè)制定職業(yè)技能標準,實行職業(yè)()制度。
A.資格證書
B.學歷證書
C.健康證書
D.工作證書
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1.單項選擇題皮餡()不當是影響生物膨松面坯帶餡制品成形主要因素之一。
A.過多
B.過少
C.軟硬
D.比例
2.單項選擇題調制水蛋面坯要控制吃(),要多揉、揉透。
A.水量
B.蛋量
C.油量
D.糖量
3.單項選擇題存放盤飾原料的溫度應控制在()之間。
A.0~1℃
B.0~3℃
C.1~5℃
D.6~10℃
4.單項選擇題生物膨松面坯的()程度與餡心的軟硬程度是影響成形的主要因素。
A.軟硬
B.溫度
C.色澤
D.發(fā)酵大小
5.單項選擇題下列對盤飾原料的保管表述正確的選項是()
A.存放地點要濕潤
B.原料存放切忌高溫
C.存放的原料必須密封
D.控制在15~20℃之間
6.單項選擇題以下屬于特定人群膳食指南人群的是()
A.嬰兒
B.婦女
C.盲人
D.聾啞人
7.單項選擇題選項中屬于特定人群膳食指南人群的是()
A.盲人
B.老年人
C.高血壓者
D.糖尿病人
8.單項選擇題屬于特定人群膳食指南人群的是()
A.嬰兒
B.乳母
C.老年人
D.以上都是
9.單項選擇題下列屬于特定人群膳食指南人群的是()
A.教師
B.孕婦
C.運動員
D.教練員
10.單項選擇題中國居民平衡膳食寶塔建議成人每日運動量相當于()步。
A.1000
B.3000
C.6000
D.12000