單項選擇題國家對規(guī)定的職業(yè)制定職業(yè)技能標準，實行職業(yè)（）制度。

A.資格證書
B.學歷證書
C.健康證書
D.工作證書


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2.單項選擇題調制水蛋面坯要控制吃（），要多揉、揉透。

A.水量
B.蛋量
C.油量
D.糖量

3.單項選擇題存放盤飾原料的溫度應控制在（）之間。

A.0～1℃
B.0～3℃
C.1～5℃
D.6～10℃

4.單項選擇題生物膨松面坯的（）程度與餡心的軟硬程度是影響成形的主要因素。

A.軟硬
B.溫度
C.色澤
D.發(fā)酵大小

5.單項選擇題下列對盤飾原料的保管表述正確的選項是（）

A.存放地點要濕潤
B.原料存放切忌高溫
C.存放的原料必須密封
D.控制在15～20℃之間

6.單項選擇題以下屬于特定人群膳食指南人群的是（）

A.嬰兒
B.婦女
C.盲人
D.聾啞人

7.單項選擇題選項中屬于特定人群膳食指南人群的是（）

A.盲人
B.老年人
C.高血壓者
D.糖尿病人

8.單項選擇題屬于特定人群膳食指南人群的是（）

A.嬰兒
B.乳母
C.老年人
D.以上都是

9.單項選擇題下列屬于特定人群膳食指南人群的是（）

A.教師
B.孕婦
C.運動員
D.教練員