單項(xiàng)選擇題下列屬于特定人群膳食指南人群的是（）
A.教師
B.孕婦
C.運(yùn)動(dòng)員
D.教練員
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1.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議成人每日運(yùn)動(dòng)量相當(dāng)于（）步。
A.1000
B.3000
C.6000
D.12000
2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民平衡膳食寶塔，要求成人每日禽畜肉攝入量（）克。
A.5～10
B.10～15
C.15～20
D.50～75
3.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民平衡膳食寶塔沒(méi)有建議（）的攝入量。
A.食糖
B.鹽類(lèi)
C.油脂類(lèi)
D.水果類(lèi)
4.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民膳食第二層是（）和水果類(lèi)。
A.蔬菜
B.白菜
C.豆角
D.西紅柿
5.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民平衡膳食寶塔最高層指的是（）和鹽。
A.蔬菜
B.谷類(lèi)
C.奶類(lèi)
D.油脂
6.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民平衡膳食寶塔分為（）層。
A.3
B.4
C.5
D.6
7.單項(xiàng)選擇題一般人群膳食指南共有十條，適合于（）歲以上正常人群。
A.6
B.8
C.9
D.10
8.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民膳食指南是依據(jù)（）原理，結(jié)合國(guó)情制定的。
A.化學(xué)
B.物理學(xué)
C.生物學(xué)
D.營(yíng)養(yǎng)學(xué)
9.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民膳食指南主體框架是由一般人群膳食指南、（）和平衡膳食寶塔三部分組成。
A.少兒膳食指南
B.老年人膳食指南
C.糖尿病人膳食指南
D.特定人群膳食指南
10.單項(xiàng)選擇題“兩高一低”膳食模式以（）食物為主。
A.植物性
B.動(dòng)物性
C.礦物性
D.加工性
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廣式魚(yú)茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過(guò)程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。
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制作白皮酥成型時(shí)可選用（）的操作方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。
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適合選用澄粉面主坯制作的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
泥茸餡中的泥比茸較（）
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水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)（）等幾個(gè)過(guò)程。
題型：多項(xiàng)選擇題
面包面主坯配方為：（）和水200克。
題型：多項(xiàng)選擇題
果蔬類(lèi)主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題