單項選擇題《中華人民共和國勞動法》規(guī)定,休息日安排勞動者工作又不能安排補(bǔ)休的,支付不低于工資的百分之()的工資報酬。
A.一百五
B.二百
C.三百
D.四百
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1.單項選擇題廚房垃圾至少應(yīng)()清除一次,清除使用的容器應(yīng)及時清洗。
A.每天
B.每班
C.兩天
D.三天
2.單項選擇題抻面溜條搭扣時要(),并環(huán)環(huán)相扣。
A.左右相反
B.上下相向
C.左一右二
D.左二右一
3.單項選擇題制作小雞酥時()層次要均勻。
A.包酥
B.開酥
C.包捏
D.分酥
4.單項選擇題制作小雞酥的水油酥面與干油酥面比例以()為佳。
A.7:3
B.5:5
C.6:4
D.4:6
5.單項選擇題制作500克雞蛋的奶黃餡需用白糖1000克、大油250克、鮮牛奶()克為宜。
A.50
B.100
C.200
D.500
6.單項選擇題抻面出條時,雙臂用力大小必須(),以免出條粗細(xì)不勻。
A.平均
B.一致
C.平衡
D.平等
7.單項選擇題職業(yè)道德對社會主義()建設(shè)有極大的促進(jìn)作用。
A.精神文明
B.物質(zhì)文明
C.民主法治
D.生活文明
8.單項選擇題海三鮮餡是以鮮貝、蝦仁()為原料經(jīng)加工制成的餡。
A.海參
B.雞肉
C.蟹肉
D.魚肉
9.單項選擇題國家對規(guī)定的職業(yè)制定職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn),實行職業(yè)()制度。
A.資格證書
B.學(xué)歷證書
C.健康證書
D.工作證書
10.單項選擇題皮餡()不當(dāng)是影響生物膨松面坯帶餡制品成形主要因素之一。
A.過多
B.過少
C.軟硬
D.比例
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果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
題型:單項選擇題
水烙的特點就是制品表面()。
題型:單項選擇題
雜糧面團(tuán)是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團(tuán)。
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化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后,在成熟過程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
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采用卷的方法制作的點心是()。
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下列屬于葷餡原料的是()。
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下列使用無縫類操作方法的是()
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包()時,稍稍擠緊,但不封口,在上端可見。
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水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點。
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在調(diào)制面團(tuán)時,所用的水溫不同,面團(tuán)的()隨之變化。
題型:單項選擇題