最新試題
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是()
酥面的起酥性是因面團沒有形成()和淀粉粘度。
制作白皮酥成型時可選用()的操作方法。
糕粉又稱加工粉、()
下列使用無縫類操作方法的是()
水烙的特點就是制品表面()。
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應控制在7%以下。
水調(diào)面團一般經(jīng)過()等幾個過程。
水油皮具有水調(diào)面團和()面團的特點。