果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

下列屬于葷餡原料的是（）。

包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見(jiàn)。

熱水面團(tuán)適合（）品種。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。