判斷題豆類面坯是指以各種豆類為主要原料,經(jīng)過煮制、制泥、過籮澄沙,再摻入適量的油、糖制成的面坯。
最新試題
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團叫()
題型:單項選擇題
水烙的特點就是制品表面()。
題型:單項選擇題
紅薯餅的成品特點是()
題型:多項選擇題
下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是()
題型:多項選擇題
水油皮具有水調(diào)面團和()面團的特點。
題型:單項選擇題
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
題型:單項選擇題
包()時,稍稍擠緊,但不封口,在上端可見。
題型:單項選擇題
果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
題型:單項選擇題
下列使用無縫類操作方法的是()
題型:多項選擇題
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
題型:多項選擇題