最新試題
下列屬于葷餡原料的是()。
題型:多項選擇題
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
題型:單項選擇題
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
題型:單項選擇題
紅薯餅的成品特點是()
題型:多項選擇題
制作餡心時,餡心口味應(yīng)比菜肴()一些。
題型:單項選擇題
制作白皮酥成型時可選用()的操作方法。
題型:單項選擇題
下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是()
題型:多項選擇題
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
題型:單項選擇題
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
題型:單項選擇題
采用卷的方法制作的點心是()。
題型:多項選擇題