判斷題《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,食品安全標(biāo)準(zhǔn)是非強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。
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皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
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酥面的起酥性是因面團(tuán)沒有形成()和淀粉粘度。
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下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是()。
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下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
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用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團(tuán)叫()面團(tuán)。
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水烙的特點(diǎn)就是制品表面()。
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薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些?()
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