熱水面團(tuán)適合（）品種。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

調(diào)制薯類主坯時(shí)，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。