果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

調(diào)制薯類主坯時(shí)，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個(gè)過程。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。