生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

泥茸餡中的泥比茸較（）

果蔬類(lèi)主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

下列屬于葷餡原料的是（）。

糕粉又稱(chēng)加工粉、（）

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

調(diào)制薯類(lèi)主坯時(shí)，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過(guò)程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。