判斷題四季豆中毒有毒成分是氰甙類。
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化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后,在成熟過程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
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澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
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餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
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生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()
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泥茸餡中的泥比茸較()
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下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
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水烙的特點(diǎn)就是制品表面()。
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下列使用無縫類操作方法的是()
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水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過()等幾個(gè)過程。
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水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題