最新試題
在調(diào)制面團(tuán)時,所用的水溫不同,面團(tuán)的()隨之變化。
題型:單項選擇題
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
題型:單項選擇題
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
題型:多項選擇題
雜糧面團(tuán)是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團(tuán)。
題型:單項選擇題
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
題型:多項選擇題
水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過()等幾個過程。
題型:多項選擇題
廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般()肉。
題型:單項選擇題
水烙的特點(diǎn)就是制品表面()。
題型:單項選擇題
面包面主坯配方為:()和水200克。
題型:多項選擇題
采用卷的方法制作的點(diǎn)心是()。
題型:多項選擇題