雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

調(diào)制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

酥面的起酥性是因面團(tuán)沒有形成（）和淀粉粘度。

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個過程。

制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）