適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

糕粉又稱加工粉、（）

果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

紅薯餅的成品特點是（）

調(diào)制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

廣式魚茸面團的制作用料一般（）肉。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

熱水面團適合（）品種。

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）