泥茸餡中的泥比茸較（）

下列不屬于溫水面團調(diào)制的品種是（）。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

采用卷的方法制作的點心是（）。

廣式魚茸面團的制作用料一般（）肉。

下列屬于葷餡原料的是（）。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

面包面主坯配方為：（）和水200克。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。