最新試題
下列使用無縫類操作方法的是()
題型:多項選擇題
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
題型:多項選擇題
水油皮具有水調(diào)面團和()面團的特點。
題型:單項選擇題
廣式魚茸面團的制作用料一般()肉。
題型:單項選擇題
水調(diào)面團一般經(jīng)過()等幾個過程。
題型:多項選擇題
采用卷的方法制作的點心是()。
題型:多項選擇題
熱水面團適合()品種。
題型:單項選擇題
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
題型:單項選擇題
包()時,稍稍擠緊,但不封口,在上端可見。
題型:單項選擇題
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
題型:多項選擇題