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判斷題食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，標(biāo)簽上應(yīng)載明“食品添加劑”字樣。

1.判斷題“兩高一低”膳食模式以發(fā)達(dá)國家為代表。

2.判斷題蛋白質(zhì)是最主要的供能營養(yǎng)素。

3.判斷題多數(shù)面點攪拌機(jī)都設(shè)有慢、快兩種速度。

4.判斷題黃豆粉黏性差，與面粉摻和后可制成團(tuán)子、糕餅等類制品。

5.判斷題物理膨松面坯的特點是：體積疏松膨大，組織細(xì)密暄軟，呈海綿狀多孔結(jié)構(gòu)，有濃郁的蛋香味。

6.判斷題氨基酸是含有氨基的有機(jī)酸，是組成脂肪的基本的單位。

7.判斷題搓是根據(jù)面點制品的不同要求，將面坯用雙手來回揉搓成要求形狀的工藝。

8.判斷題面點裝飾常用的技法有：點繪法、線描法、平涂法、暈染法、鑲嵌法、蓋印法、拼擺法。

9.判斷題制作面包的工藝流程一般是：選料→投料→調(diào)制面坯小發(fā)酵→調(diào)制面坯大發(fā)酵→成形→餳酵→烘烤→成品。

10.判斷題電烤箱主要用于烤制各種中西糕點，也可烹制菜肴。