判斷題食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝,標(biāo)簽上應(yīng)載明“食品添加劑”字樣。
最新試題
制作餡心時,餡心口味應(yīng)比菜肴()一些。
題型:單項選擇題
酥面的起酥性是因面團(tuán)沒有形成()和淀粉粘度。
題型:單項選擇題
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
題型:單項選擇題
廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般()肉。
題型:單項選擇題
包()時,稍稍擠緊,但不封口,在上端可見。
題型:單項選擇題
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
題型:多項選擇題
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
題型:單項選擇題
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
題型:多項選擇題
下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是()
題型:多項選擇題
生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()
題型:多項選擇題