單項選擇題嬰兒缺乏維生素D將引起（）

A.佝僂病
B.骨質軟化癥
C.骨質疏松癥
D.手足痙攣癥


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1.單項選擇題下列能溶于脂肪中的維生素是（）

A.葉酸
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素C

2.單項選擇題制作水晶餡板油與白糖的比例以（）為宜。

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4

3.單項選擇題下列選項中，屬于維生素E的生理功能的是（）

A.預防衰老
B.抗氧化作用
C.與生殖功能有關
D.以上都是

4.單項選擇題下列能引起組胺中毒的魚類是（）

A.金槍魚
B.鯉魚
C.鯇魚
D.鱖魚

5.單項選擇題組胺中毒是一種（）食物中毒。

A.感染性
B.溶血性
C.神經性
D.過敏性

6.單項選擇題攤制制品的基本要求（）

A.厚薄均勻
B.規(guī)格一致
C.無砂眼
D.以上均是

7.單項選擇題攤制制品時，平鍋一般應燒到（），然后再放入糊漿進行攤制。

A.4～5成熱
B.6～7成熱
C.7～8成熱
D.8～9成熱

8.單項選擇題燃氣灶具出現漏氣時，應迅速關閉燃氣灶具開關，并將（），使室內空氣流暢。

A.門窗打開
B.灶具遮蓋
C.風門打開
D.照明燈打開

10.單項選擇題攤制法的熱傳遞方式是熱（）

A.對流
B.輻射
C.烤制
D.傳導