單項選擇題嬰兒缺乏維生素D將引起()
A.佝僂病
B.骨質軟化癥
C.骨質疏松癥
D.手足痙攣癥
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1.單項選擇題下列能溶于脂肪中的維生素是()
A.葉酸
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素C
2.單項選擇題制作水晶餡板油與白糖的比例以()為宜。
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4
3.單項選擇題下列選項中,屬于維生素E的生理功能的是()
A.預防衰老
B.抗氧化作用
C.與生殖功能有關
D.以上都是
4.單項選擇題下列能引起組胺中毒的魚類是()
A.金槍魚
B.鯉魚
C.鯇魚
D.鱖魚
5.單項選擇題組胺中毒是一種()食物中毒。
A.感染性
B.溶血性
C.神經性
D.過敏性
6.單項選擇題攤制制品的基本要求()
A.厚薄均勻
B.規(guī)格一致
C.無砂眼
D.以上均是
7.單項選擇題攤制制品時,平鍋一般應燒到(),然后再放入糊漿進行攤制。
A.4~5成熱
B.6~7成熱
C.7~8成熱
D.8~9成熱
8.單項選擇題燃氣灶具出現漏氣時,應迅速關閉燃氣灶具開關,并將(),使室內空氣流暢。
A.門窗打開
B.灶具遮蓋
C.風門打開
D.照明燈打開
9.單項選擇題腌制的咸魚不新鮮或腌制不透,含()較多,食用后可引起中毒。
A.氰苷
B.皂苷
C.組胺
D.皂素
10.單項選擇題攤制法的熱傳遞方式是熱()
A.對流
B.輻射
C.烤制
D.傳導