單項選擇題癩皮病是由于缺乏()引起的。
A.維生素C
B.尼克酸
C.維生素B6
D.維生素D
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1.單項選擇題燃氣灶燃燒的火焰發(fā)紅,說明灶具進風量小,應()
A.調大風門
B.調小風門
C.關閉風門
D.調節(jié)風門
2.單項選擇題烤制面包時第一階段面火應掌握在(),底火要高但不能超過220~240℃。
A.90℃
B.100℃
C.120℃
D.150℃
3.單項選擇題烤制面包時,第一階段面火應掌握在150℃,底火要高但不能超過()
A.150~160℃
B.160~170℃
C.220~240℃
D.260~280℃
4.單項選擇題河豚魚毒素含量最高的器官是()和肝臟。
A.腎臟
B.卵巢
C.皮膚
D.血液
5.單項選擇題燃氣灶燃燒的火焰發(fā)紅或冒煙,說明灶具(),應調大風門。
A.進風量大
B.進風量小
C.風速大
D.風速小
6.單項選擇題下列選項中屬于水溶性維生素的是()
A.維生素A
B.維生素E
C.維生素C
D.維生素D
7.單項選擇題烤制面包的第三階段火力要降至()
A.120-150℃
B.180-200℃
C.220-230℃
D.230-250℃
8.單項選擇題攤根據(jù)()可分為成品成型法和半成品成型法兩種。
A.制作要求不同
B.制作口味不同
C.制作形狀不同
D.制作色澤不同
9.單項選擇題河豚魚毒素對熱穩(wěn)定、()均不被破壞。
A.煮沸
B.鹽腌
C.日曬
D.以上都是
10.單項選擇題有毒動物性中毒是指一些動物體內含有某種()的有毒成分。
A.天然
B.天空
C.地下
D.地上