最新試題
制作餡心時,餡心口味應(yīng)比菜肴()一些。
題型:單項選擇題
化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后,在成熟過程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
題型:單項選擇題
水烙的特點就是制品表面()。
題型:單項選擇題
面包面主坯配方為:()和水200克。
題型:多項選擇題
制作白皮酥成型時可選用()的操作方法。
題型:單項選擇題
調(diào)制薯類主坯時,()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。
題型:多項選擇題
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
題型:單項選擇題
果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
題型:單項選擇題
水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過()等幾個過程。
題型:多項選擇題
雜糧面團(tuán)是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團(tuán)。
題型:單項選擇題