最新試題
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
題型:單項選擇題
面包面主坯配方為:()和水200克。
題型:多項選擇題
采用卷的方法制作的點心是()。
題型:多項選擇題
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
題型:多項選擇題
水烙的特點就是制品表面()。
題型:單項選擇題
紅薯餅的成品特點是()
題型:多項選擇題
雜糧面團是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團。
題型:單項選擇題
下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是()
題型:多項選擇題
果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
題型:單項選擇題
薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些?()
題型:多項選擇題