餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

采用卷的方法制作的點心是（）。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

水烙的特點就是制品表面（）。

紅薯餅的成品特點是（）

雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團。

下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）

果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）