最新試題
薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些?()
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
生肉餡的質(zhì)量標準是()
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團叫()
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
下列屬于葷餡原料的是()。
熱水面團適合()品種。
下列使用無縫類操作方法的是()
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應為()
在調(diào)制面團時,所用的水溫不同,面團的()隨之變化。