下列使用無(wú)縫類操作方法的是（）

在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

泥茸餡中的泥比茸較（）

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)（）等幾個(gè)過(guò)程。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

下列屬于葷餡原料的是（）。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。