泥茸餡中的泥比茸較（）

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

下列不屬于溫水面團調制的品種是（）。

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

水油皮具有水調面團和（）面團的特點。

熱水面團適合（）品種。

雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調制成團。

紅薯餅的成品特點是（）

下列使用無縫類操作方法的是（）

在調制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。