用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團叫（）面團。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

下列不屬于溫水面團調(diào)制的品種是（）。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

水油皮具有水調(diào)面團和（）面團的特點。

制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

下列屬于葷餡原料的是（）。