最新試題
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
泥茸餡中的泥比茸較()
下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是()
包()時,稍稍擠緊,但不封口,在上端可見。
以500克面粉調制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應為()
水烙的特點就是制品表面()。
廣式魚茸面團的制作用料一般()肉。
油酥和面粉的結合比較(),從而形成了面坯的酥性結構。
化學蓬松劑加入面團后,在成熟過程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
雜糧面團是將()等磨成粉,加水調制成團。