福利一区在线视频,无码专区3d动漫精品蒂法,人妻av无码系列一

單項(xiàng)選擇題南沙餅的成品特點(diǎn)是：色澤金黃、（）、香甜細(xì)膩。

A.外焦里嫩
B.外酥里軟
C.外脆里嫩
D.外柔里嫩

1.單項(xiàng)選擇題削面時(shí)動(dòng)作要（），下刀要均勻，成品的薄厚、寬窄、長(zhǎng)短要基本一致。

A.快
B.慢
C.輕
D.連貫

2.單項(xiàng)選擇題含水量多的酵母發(fā)酵面坯，所需發(fā)酵時(shí)間就會(huì)（）

A.短
B.長(zhǎng)
C.多
D.少

3.單項(xiàng)選擇題豆類面坯的特征是：無(wú)彈性、（）、延伸性，只有一定的可塑性。

A.甜性
B.軟性
C.韌性
D.粘性

4.單項(xiàng)選擇題含水量少的酵母發(fā)酵面坯，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w比較（）

A.慢
B.快
C.多
D.少

5.單項(xiàng)選擇題（）環(huán)境，可通過(guò)生物富集作用于人體。

A.微生物
B.昆蟲污染
C.化學(xué)農(nóng)藥污染
D.食品添加劑污染

6.單項(xiàng)選擇題制作果蔬類面坯的原料制泥后，必須（）后才可摻粉制坯。

A.晾涼
B.過(guò)籮
C.粉碎
D.吸水

7.單項(xiàng)選擇題含水量多的酵母發(fā)酵面坯，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w比較（）

A.快
B.慢
C.多
D.少

8.單項(xiàng)選擇題含水量少的酵母發(fā)酵面坯，所需發(fā)酵時(shí)間就會(huì)（）

A.長(zhǎng)
B.短
C.多
D.少

9.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)在小腸中最終分解為（）和寡肽。

A.氨基酸
B.淀粉酶
C.脂肪酸
D.葡萄糖

10.單項(xiàng)選擇題米漿類面坯的特性是：體積會(huì)稍大，（），口感黏軟適口。

A.質(zhì)地堅(jiān)實(shí)
B.沒(méi)有蜂窩
C.有較大的蜂窩
D.有細(xì)小的蜂窩