熱水面團適合（）品種。

采用卷的方法制作的點心是（）。

在調(diào)制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

水油皮具有水調(diào)面團和（）面團的特點。