餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

泥茸餡中的泥比茸較（）

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

下列使用無縫類操作方法的是（）

熱水面團(tuán)適合（）品種。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

糕粉又稱加工粉、（）