采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

糕粉又稱加工粉、（）

調(diào)制薯類主坯時(shí)，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

薯類面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。