單項選擇題面點(diǎn)（）裝盤是根據(jù)成品的特點(diǎn)進(jìn)行組合構(gòu)圖的。

A.圖案式
B.隨意式
C.象形式
D.整齊式


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題面點(diǎn)圖案式裝盤是根據(jù)成品的特點(diǎn)進(jìn)行（）的。

A.點(diǎn)綴
B.排列組合
C.組合裝飾
D.組合構(gòu)圖

2.單項選擇題成人體中必需氨基酸有（）種。

A.4
B.8
C.5
D.6

4.單項選擇題下列食物中蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)模式最接近的是（）

A.豬肉
B.魚肉
C.大豆
D.雞蛋

5.單項選擇題制作餡心的基本要求是水分和粘性要（）

A.適合
B.一致
C.一樣
D.相等

7.單項選擇題用糯米粉與粳米粉摻和制作面點(diǎn)時，粳米粉占（）為宜。

A.60～80%
B.50～70%
C.40～60%
D.20～40%

8.單項選擇題創(chuàng)新菜點(diǎn)的評價方法之一是創(chuàng)新菜點(diǎn)是否具備（）價值。

A.人文
B.利用
C.學(xué)術(shù)
D.經(jīng)濟(jì)

9.單項選擇題下列是用抻的手法制成面點(diǎn)生坯的是（）

A.盤絲餅
B.銀絲卷
C.龍須面
D.以上都是

10.單項選擇題餐飲成本核算一般采用（）倒求成本的方法。

A.“以存計銷”
B.“以銷計耗”
C.“以耗計銷”
D.“以存計耗”